薑發芽了還能吃嗎？專家解答 | 廚房必看！發芽薑處理秘訣 | 薑發芽別急著丟！3招活用

最近整理廚房發現家裡的老薑發芽了，薑發芽怎麼辦？其實不用急著丟掉，這些發芽的薑可是有妙用的！今天就來跟大家分享幾個超實用的處理方式，讓你不再為了發芽的薑煩惱。

首先要知道，薑發芽後雖然會消耗部分養分，但並不會產生毒素，還是可以安心食用的。不過味道會變得比較淡，辛辣度也會降低。這時候最適合拿來煮薑茶或熬湯，發芽的薑香氣更溫和，喝起來不會太刺激喉嚨。我家阿嬤都說這種薑煮雞湯特別好喝，連小朋友都能接受呢！

如果你家陽台有空間，不妨試試把發芽的薑種成盆栽。方法超簡單，只要準備一個有排水孔的花盆，把發芽的薑塊埋進土裡約2-3公分深，保持土壤濕潤，放在陽光充足的地方，大概兩週就會長出翠綠的薑苗。看著它一天天長高，心情也會變好喔！

發芽的薑還可以做成天然清潔劑！把薑皮和發芽部分切碎，加入白醋浸泡一週，過濾後就是超好用的廚房去污劑。特別是對付瓦斯爐上的頑固油垢特別有效，環保又不傷手。我每次做完飯都會用這個自製清潔劑擦檯面，連抽油煙機的濾網都能洗得亮晶晶的。

有時候薑發芽太多實在用不完，也可以考慮分享給鄰居或社區的媽媽們。現在很多人都在家種香草植物，這種可以食用的薑苗特別受歡迎。我上次就把多出來的發芽薑分給隔壁王太太，她開心到不行，後來還回送我她自己種的九層塔，這種社區互助的感覺真的很棒！

薑發芽了還能吃嗎？營養師告訴你關鍵知識

最近在整理廚房時發現存放的薑居然發芽了，這種情況大家應該都遇過吧！其實薑發芽跟馬鈴薯發芽完全不一樣，營養師表示發芽的薑基本上還是可以吃的，只是口感和營養價值會有些變化。今天就來跟大家分享幾個關於薑發芽的實用知識，下次遇到就不會手忙腳亂啦！

發芽的薑雖然不會像發芽馬鈴薯產生有毒物質，但隨著芽的生長，薑本身的養分會被消耗。這時候的薑會變得比較乾癟、纖維變粗，辣味也會降低。如果是用來煮湯或燉煮，影響不大；但若是要做薑茶或需要濃郁薑味的料理，建議還是用新鮮的薑比較好。另外要特別注意的是，如果薑已經出現發霉、變軟或異味，就千萬不要吃了，這種情況代表已經變質了。

平常保存薑的時候，可以先用報紙包好放在通風處，或是用保鮮膜包起來放冰箱蔬果室。如果發現薑開始發芽，可以把芽眼挖掉後盡快使用。有些人會特意讓薑發芽後種植，這樣既能觀賞又能收穫新鮮的薑，也是不錯的選擇。不過要記得，盆栽種植的薑需要定期換土，才能長得健康喔！

其實台灣氣候潮濕，食材容易發芽是常有的事。除了薑之外，像大蒜、洋蔥這些辛香料也常遇到類似情況。重點是要學會判斷哪些發芽可以吃、哪些不能吃，才不會浪費食物又兼顧健康。下次在市場買薑的時候，也可以挑選表皮完整、沒有損傷的薑，這樣保存時間會更長一些。

廚房裡的薑突然發芽？先別急著丟！這其實是件好事呢～很多台灣媽媽看到薑發芽就直接扔掉，實在太可惜啦！發芽的薑不僅可以繼續用，還能種出新的薑來，根本是買一送一的概念。今天就來跟大家分享幾個發芽薑的妙用，保證讓你對這個廚房常客刮目相看！

首先要知道，薑發芽是因為儲存環境太潮濕或放太久。但別擔心，只要把發芽部分切掉，剩下的薑肉還是可以正常使用。而且發芽後的薑辣度會降低，反而更適合拿來煮湯或做甜點。像我們台灣人愛喝的薑茶，用發芽薑煮出來的就不會那麼嗆辣，小朋友也比較能接受。

發芽薑的處理方式與用途

說到種薑真的超簡單，把發芽的薑埋進土裡，記得芽點要朝上，放在陽台半日照的地方。我們家阿嬤都會在保麗龍箱種薑，幾個月後就能收成新鮮的嫩薑，煮麻油雞的時候現挖現用，香氣完全不一樣！而且薑葉長出來綠油油的，放在廚房窗台當盆栽也很療癒。

發芽薑曬乾後磨成粉，拿來醃肉或做烘焙都很方便。我特別推薦用來做薑餅人，因為發芽薑的辛辣味減弱，烤出來的餅乾香氣更溫和。另外泡腳的時候加點薑粉，促進血液循環的效果一樣好，冬天手腳冰冷的時候試試看，整個人都暖起來啦！

為什麼家裡的薑特別容易發芽？5個保存秘訣

每次買回家的薑放沒幾天就開始發芽，真的好困擾對吧？其實這跟我們平常的保存方式有很大關係。薑在溫暖潮濕的環境特別容易發芽，尤其是台灣這種亞熱帶氣候，廚房溫度高又容易有水氣，根本就是薑發芽的溫床啊！今天就來分享幾個實用的小技巧，讓你的薑可以放更久。

首先要知道，不同狀態的薑適合的保存方式也不一樣。剛買回來帶土的薑其實比洗乾淨的耐放，因為那層土就像天然保護膜。如果是已經切過的薑，記得切口要處理好，不然很快就會乾掉或發霉。我自己最愛用報紙包起來放陰涼處，簡單又有效。

除了表格裡的方法，還有些生活小妙招很實用。像是把薑放進米缸裡，米的乾燥特性可以幫助吸濕；或是用保鮮膜把整塊薑緊緊包住，隔絕空氣。如果要保存更久，可以考慮做成薑泥冷凍，要用時直接拿一小塊出來超方便。記得千萬不要用塑膠袋密封，那樣反而容易讓水氣悶在裡面造成發霉。

最近天氣開始轉涼，正是薑的產季，買回家的量可能會比較多。這時候可以考慮把一部分薑做成糖薑或醋薑，既能延長保存時間，又多了不同的吃法。我自己會把老薑切片曬乾，煮薑茶時隨時都有材料。這些方法都是阿嬤教我的古早智慧，真的比放冰箱還有用呢！